Il existe de nombreux types de miel, que l’on classe selon leur origine florale, leur couleur, leur goût ou leur texture. Voici les variétés les plus courantes :

Miel de fleurs (ou miel polyfloral)

Les abeilles le produisent à partir du nectar de plusieurs fleurs. Son goût et sa couleur varient selon les espèces florales butinées.

Miel monofloral

Les abeilles le fabriquent majoritairement à partir d’une seule variété de fleur. En voici quelques exemples :

• Miel de lavande : Il dégage un goût floral marqué, très apprécié en pâtisserie.

• Miel d’acacia : Les abeilles produisent ce miel clair, doux et délicat, qui cristallise lentement.

• Miel de châtaignier : Elles récoltent un nectar foncé au goût intense et légèrement amer.

• Miel de tilleul : Ce miel, à la saveur fraîche et mentholée, est souvent recherché pour ses effets apaisants.

Miel crémeux (ou fouetté)

Les apiculteurs le battent mécaniquement pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Il cristallise moins rapidement.

Miel brut

Les producteurs ne le filtrent ni ne le chauffent. Il conserve ainsi ses enzymes, ses pollens et ses propriétés naturelles.

Miel de manuka

Les abeilles néo-zélandaises le produisent à partir des fleurs de l’arbre manuka. Ce miel est réputé pour ses puissants effets antibactériens.

Miel de sapin

Les abeilles récoltent ce miel à partir du miellat des sapins. Il se distingue par sa couleur sombre et son goût boisé et riche.

Miel de fleurs sauvages

Les abeilles butinent des fleurs variées en milieu naturel. Ce miel développe un goût unique, lié à la région de récolte.

Miel de sidr

Les abeilles produisent ce miel à partir de l’arbre de sidr. Il est très recherché pour ses propriétés médicinales.

Chaque miel possède des arômes et des bienfaits spécifiques, ce qui en fait un ingrédient précieux, aussi bien en cuisine qu’en médecine traditionnelle